Mi a dehidratált póréhagyma és hogyan állítják elő?
Kiszáradt póréhagyma egy olyan termék, amelyet úgy készítenek, hogy a vizet a friss zöld hagymából eltávolítják, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt. A folyamat egy sor finom folyamat lépést foglal magában, amelyek célja annak biztosítása, hogy a végtermék megtartsa a zöld hagyma táplálkozását, színét, ízét és aromáját, miközben könnyen tárolható és szállítás. A friss zöld hagymával összehasonlítva a dehidratált póréhagyma sokkal kisebb, méretük és súlya, így nélkülözhetetlen nyersanyagsá teszi számos élelmiszer -feldolgozó és főzési területen.
A dehidrált póréhagyma termelési folyamata szigorú alapanyag -tisztítással kezdődik. A friss zöld hagymát először gondosan tisztítják a talaj, a peszticidmaradékok és más szennyeződések eltávolítása érdekében. E folyamat során egy HACCP-kompatibilis tisztítóoldatot használnak annak biztosítása érdekében, hogy a tisztítási folyamat minden lépése megfeleljen az élelmiszerbiztonsági és higiéniai követelményeknek. A HACCP rendszer hangsúlyozza, hogy a forrástól a végtermékig tartó minden lépést gondosan ellenőrizni kell annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszerbiztonság ne szennyezett legyen.
Ezután jön a zöld hagyma metszése és vágása. A termék igényei szerint a gyár megrázza a zöld hagymát, eltávolítja a külső képtelenített alkatrészeket, és a végső felhasználás szerint vágja le őket. Kétféle módon lehet vágni, az egyik a késvágás, a másik pedig a részecskeméret csiszolási technológiával történő vágása. Nem számít, melyik módszert használják, a cél annak biztosítása, hogy a vágott zöld hagyma egyenletes részecskemérettel és kiváló megjelenéssel rendelkezik. A vágott zöld hagymát hőkezeléssel kell kezelni a blankolási folyamaton keresztül. A blankolás elősegítheti egyes enzimek aktivitásának eltávolítását, megtarthatja a zöld hagyma természetes ízét, és javíthatja színüket.
A kiszáradás kulcsfontosságú kapcsolata a szárítás. A dehidrációs folyamat során az alacsony hőmérsékletű szárítási technológiát, például a légáramot szárítják vagy fagyasztva szárítást használják annak biztosítása érdekében, hogy a zöld hagyma vízét teljesen eltávolítsák, miközben a tápanyagokat és a természetes ízét a legnagyobb mértékben megtartják. A szárított zöld hagyma hosszú ideig tárolható, nem könnyű romlani vagy rothadni, és nem igényelnek további tartósítószereket.
Miért igényel szigorú minőség -ellenőrzést a dehidrált póréhagyma előállítása?
A kiszáradt póréhagyma Szigorú minőség -ellenőrzést igényel, mivel csak a szigorú minőségirányítás révén garantálható a végtermék biztonsága, táplálkozása és íze. A minőség -ellenőrzés minden linken áthalad a nyersanyagok beszerzésétől a termelési folyamatig, és magában foglalja a többszörös megfigyelési intézkedéseket.
A minőség -ellenőrzés a nyersanyagok kiválasztásával kezdődik. A zöld hagyma minőségének biztosítása érdekében a Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd szigorú talaj- és vízforrás -ellenőrzéseket végez, mielőtt zöld hagymát ültetne annak biztosítása érdekében, hogy az ültetési környezetben ne legyenek káros peszticidmaradékok és nehézfémek. Az ültetési folyamat során a vállalat szigorúan kezeli a peszticideket és a műtrágyákat annak biztosítása érdekében, hogy felhasználásuk megfeleljen a biztonsági előírásoknak, és az összes peszticidhasználatot részletesen rögzítik az egyszerű nyomon követhetőség és irányítás érdekében. Ezek az intézkedések csökkentik a peszticidek és a nehézfémek hatását a végtermékre.
A zöld hagyma betakarítása után a társaság elküldi a friss zöld hagymát egy független harmadik féltől származó tesztelő ügynökségnek az átfogó növényvédő szerek és a heavy metal tesztelése céljából. Ez a kapcsolat biztosítja a zöld hagyma biztonságát, és biztosítja, hogy ne tartalmazzanak olyan káros anyagokat, amelyek meghaladják a biztonsági előírásokat. Csak akkor, ha a teszteredmények képesítettek, beírhatják a termelési linket.
A gyártási folyamat során szigorúan ellenőrizni kell a mosás, a vágás, a szárításhoz való blany -tól. A mosási folyamat során a szűrt tiszta vizet használják az esetleges másodlagos szennyezés elkerülésére. Vágás és metszéskor automatizált berendezéseket használnak a vágás pontosságának és következetességének biztosítására. A hőmérsékletet és az időt a blanszírozási folyamat során szintén szigorúan kell szabályozni, hogy elkerüljék a tápanyagvesztéshez és a színváltozáshoz vezető túlzott fűtést.
A szárítás kulcsfontosságú lépés a dehidrált póréhagyma előállításában, és különösen fontos a szárítási hőmérséklet és az idő szabályozása. A túl magas hőmérséklet okozhatja a zöld hagyma aromáját és tápanyagait, míg a túl alacsony hőmérséklet a nedvesség hiányos eltávolítását eredményezheti, befolyásolva a termék tárolási periódusát. Ezért a szárítási folyamat során a vállalat fejlett, alacsony hőmérsékleti szárítási technológiát alkalmaz, és valós időben figyeli a hőmérsékletet és a páratartalmat a termék minőségének biztosítása érdekében.
A termék befejezése után a laboratóriumi vizsgálat elvégzését is, beleértve a fizikai, kémiai és mikrobiológiai tesztelést is, a termék higiéniájának és táplálkozási tartalmának biztosítása érdekében is. A gyakori vizsgálati elemek közé tartozik a nedvesség, a hamutartalom, a savasság, a mikrobiális tartalom (például penész, koliform baktériumok stb.), És káros anyagok, például peszticidmaradékok és nehézfém -tartalom. Ez a teszt sorozata biztosítja, hogy a dehidratált póréhagyma megfeleljen a különféle élelmiszer -biztonsági és minőségi előírásoknak.
Mi a dehidrált póréhagyma alkalmazása az iparban, és mi a piaci kilátás?
Kényelmes, tartós és tápláló élelmiszer-összetevőként a kiszáradt póréhagymát számos iparágban széles körben használják. Nemcsak hasonló ízlése és íze van, mint a friss zöld hagyma, hanem fokozatosan fontos alapanyagmá válik a vendéglátásban, az élelmiszer -feldolgozásban és más iparágakban, a könnyűség és a kiszáradás utáni egyszerű tárolási jellemzők miatt.
A vendéglátóiparban a dehidrált póréhagymát széles körben használják levesek, szószok, kényelmi ételek, fagyasztott ételek és kész ételek. Mivel a dehidratált póréhagyma gyorsan felszívhatja a vizet és visszaállíthatja eredeti formáját az ízesítés és a főzés során, széles körben használják a gyorséttermekben, a vendéglátásban és az azonnali élelmiszer -termékekben. Ez hatékonyan javíthatja az élelmiszerek ízét és táplálkozását, miközben csökkenti a hagyományos zöld hagyma tárolási és szállítási költségeit.
A fűszerezés és a mártás előállítása területén a dehidratált póréhagyma is fontos szerepet játszik. Számos szósznak, fűszernek és étkezésre kész főzőcsomagnak zöld hagymát kell hozzáadniuk az ízük fokozása érdekében. A dehidrált póréhagyma kényelme és hosszú távú megőrzése ideális nyersanyagválasztássá teszi.
A dehidratált póréhagymát is széles körben használják a hagyományos ételek és az egészséges ételek előállításában. Sok fogyasztó inkább a természetes, additív egészséges ételeket részesíti előnyben. A dehidrált póréhagyma népszerű egészséges összetevővé vált, mivel megtartja a zöld hagyma természetes összetevőit. Az egészséges táplálkozás globális tendenciája által vezérelt, egyre több fogyasztó hajlamos az étrendi rostban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag természetes élelmiszereknek. Alacsony kalóriatartalmú, tápláló élelmiszereként a zöld hagyma piaci kereslete továbbra is növekszik.
A globális piac szempontjából, mivel a fogyasztók számára a kényelmes, tápláló és hosszú távú, megőrzött élelmiszerek iránti igény növekszik, a dehidrált póréhagyma piaci potenciálja óriási. Különösen az Európa, Amerika és Ázsia néhány fejlett országában, az élet gyorsított ütemével, a dehidrált póréhagyma iránti igény növekvő tendenciát mutat. Még a fejlődő országokban is, mivel az emberek nagyobb figyelmet fordítanak az egészséges táplálkozásra, a kiszáradt póréhagymák, mint kényelmes élelmiszer, szintén széles piaci kilátásokkal rendelkeznek.
