Mi a dehidrált zeller? Miért kell kiszáradnunk?
Kiszáradt zeller egyfajta zeller, amelyet kifejezetten feldolgoztak a víz eltávolítására. Általában olyan lépéseken keresztül dolgozzák fel, mint például mosás, vágás, blanszolás és szárítás, és végül megszerez egy szárított zellert, amely könnyen tárolható, szállítható és használható. A dehidratált zeller megtartja a zeller alapvető tápanyagokat, ízét és aromáját, és hosszú ideig tart. Különösen alkalmas élelmiszer -feldolgozásra, kész ételekre, táplálkozási kiegészítőkre és alapanyagokra a különféle egészségügyi ételekhez.
A dehidrált zeller fő jellemzői a következők:
Hosszú eltarthatósági idő: A víz eltávolítása után a kiszáradt zellert nem könnyű rothadni, és hosszú ideig tárolható, ami különösen alkalmas a globális ellátási láncokhoz és a tárolási igényekhez.
Kényelmes használata: A főzés során a dehidrált zeller gyorsan visszaállíthatja a friss zeller ízét és ízét, csökkentve az összetevők pazarlását, valamint az időt és a munkát megtakarítva.
Magas táplálkozási érték: Noha a zeller elveszíti a vizet a kiszáradási folyamat során, gazdag rost, vitaminok és ásványi anyagok továbbra is megmaradnak, így kényelmes táplálkozási forrássá válik.
Alkalmazkodjon különféle alkalmazási forgatókönyvekhez: A dehidrált zellert széles körben használják fűszerek, vendéglátás, gyorséttermek, kényelmes levesek és gyógynövények, a különféle fogyasztók és piacok igényeinek kielégítése.
A dehidrált zeller fő alkalmazási forgatókönyvei:
Az étkezésre kész ételek: A dehidrált zeller az egyik fontos alapanyag az étkezésre kész és kényelmes ételekhez. Keverhető más dehidratált zöldségekkel, fűszerekkel és fűszerekkel, hogy különféle ételeket készítsen.
Gyors fagyasztott ételek és leves: A dehidrált zellert széles körben használják a gyorsfagyasztott ételekben és a levesben, mivel a főzési folyamat során gyorsan felújítható a friss alapanyagokba, és megtartja az eredeti aromát és ízét.
Egészséges étel: A dehidratált zeller gazdag tápanyagokban, például étrendi rost és C -vitamin, és ideális választás sok egészséges ételhez.
Mi a dehidrált zeller előállítási folyamata?
A dehidrált zeller előállítási folyamata több kapcsolatot foglal magában, a nyersanyagok kiválasztásától a végtermék csomagolásáig, és mindegyik link szigorú működési szabványokat igényel. Az alábbiakban bemutatjuk a standard dehidrált zeller gyártási folyamatát:
A termelés első lépése kiszáradt zeller a friss zeller kiválasztása. A zellernek jó ízléssel és megjelenéssel kell rendelkeznie, és kerülje a már sárga és romlott alkatrészek használatát. Szigorú szűrés után a zellert mossuk a szennyeződés, a peszticidmaradványok és a felülethez kapcsolódó egyéb szennyeződések eltávolítása érdekében. Ez a folyamat általában vízáramlás, légáramlás vagy spraymosás használata.
Mosás után a zellert tovább vágják, hogy eltávolítsák azokat az alkatrészeket, mint a gyökerek és a levélnyílások, amelyek nem alkalmasak szárításra és vágásra. A termelési igények szerint a zeller szeletekre, szegmensekre vagy apró darabokra vágható, hogy alkalmazkodjon a feldolgozáshoz és a fogyasztáshoz megfelelő alakhoz. Ebben az időben a zellert a minőség szerint is rendezik, hogy biztosítsák a késztermék egységességét és minőségi előírásait.
A zeller megőrzésének és színének és tápanyagának fenntartásának javítása érdekében a dehidrált zeller általában blankolt. A blanszolás hatékonyan elpusztíthatja a baktériumokat, gátolja a zöldségekben az enzim aktivitását, és megakadályozhatja, hogy a színek sötétedése vagy a tápanyagok elvesztése a tárolási folyamat során a dehidráció után. A zeller ízének és ízének biztosítása érdekében pontosan ellenőrizni kell a blaning -időt és a hőmérsékletet.
Blanching után a zellert tovább vágják és méretükben beállítják. A gyártási folyamat során a gyár pengésvágási vagy őrlési technikákat fog alkalmazni a zeller alakjának és méretének a piaci igény szerinti beállításához. Ez a lépés nagyon kritikus, mivel közvetlenül befolyásolja a zeller szárítás egységességét és végső ehető minőségét a kiszáradási folyamat során.
A dehidrált zellert általában levegő szárítási technológiával szárítják. Általános szárítási módszerek közé tartozik a szárítóberendezések forró levegő keringése vagy alacsony hőmérsékletű levegő szárítási technológiájának felhasználásával. A zeller nedvességtartalmát általában kevesebb, mint 10% -ra kell csökkenteni annak biztosítása érdekében. A szárítási folyamat során a hőmérsékletet, a páratartalmat és a légáramlási sebességet pontosan ellenőrizni kell a túl szárítás vagy a részleges nedvességmaradványok elkerülése érdekében, valamint a végtermék színének, ízének és táplálkozásának biztosítása érdekében.
A szárított zellert olyan felszerelésekkel, mint a mágneses detektálás, a röntgenfelvétel és a fém detektálása ellenőrzi. Ezek a csúcskategóriás berendezések pontosan felismerhetik a végtermék minőségének és biztonságának biztosítása érdekében bármilyen idegen anyagot vagy képzetlen terméket.
A dehidrált zellert csomagolják, általában vákuumcsomagolásban vagy lezárt táskákban, hogy a termék higiénikusan megőrizze és meghosszabbítsa az eltarthatóságát. Csomagolás után a terméket száraz, hűvös környezetben tárolják, és felkészítik az ügyfelek számára történő szállításra.
Dehidrált zeller piaci trendek és jövőbeli fejlesztés
A fogyasztók egyre növekvő igényével a kényelmes és egészséges táplálkozás iránt, a kiszáradt zeller piaci kilátásai nagyon szélesek. Különösen a kényelmi ételek, fűszerek, étkezésre kész ételek iparágaiban a dehidrált zeller alkalmazása egyre szélesebb körű. Az alábbiakban néhány fontos tendencia és jövőbeli fejlesztési irányok található a jelenlegi dehidrált zeller piacon:
A fogyasztók egészségének tudatosságának javításával az alacsony zsírtartalmú, alacsony cukort és a magas szálas ételek egyre népszerűbbek. A zeller, mint az étrendi rostban gazdag és több vitaminban gazdag, egészséges étel, fokozatosan sok fogyasztó asztalánál közös összetevővé vált. Ugyanakkor növekszik az ökológiai és természetes élelmiszerek piaci kereslete is. Dehidratált zeller fejlesztésekor a gyártók egyre nagyobb figyelmet fordítanak az ökológiai ültetésre, az adalékanyagokra és a természetes megőrzési technológiákra.
A dehidrált zellert egyre inkább az élelmiszer-feldolgozóiparban használják, különösen az étkezésre kész vendéglátásban, a gyors fagyasztott ételekben és a levesekben. Mivel a dehidrált zellert könnyen tárolható, és gyorsan helyreállítható, sok vendéglátó márka és feldolgozóüzem megkezdte a dehidratált zellert, mint nyersanyagot nagymértékben. Ezenkívül sok vállalat feltárja a dehidrált zeller keverését más dehidratált zöldségekkel, fűszerekkel és más összetevőkkel, hogy új ételeket és egészséges ételeket készítsen.
A termelési technológia fejlődésével a kiszáradt zeller termelési folyamata fokozatosan mozog az automatizálás és az intelligencia felé. A modern gyárak mesterséges intelligenciát (AI), a tárgyak internete (IoT) és a Big Data Technologies használnak a termelési folyamatok optimalizálása, a termelési hatékonyság javítása és az egyes termékek stabil minőségének biztosítása érdekében. A vállalatok befektetnek a hatékony és pontos tesztelő berendezésekbe, például az AI színes sorozatokba, fémdetektorokba stb., Annak biztosítása érdekében, hogy a dehidrált zeller termékek megfeleljenek a kiváló minőségű előírásoknak a gyártási folyamat minden szakaszában.
